HOMELv007 フランスの伝統的な製法で、砂糖を焦がしたキャラメルとナッツを挽いて作るペーストはどれか。 2026年4月2日 プラリネ(Praliné)は、ショコラティエの技術が試される重要な素材である。 チョコレートに含まれる水分が原因で砂糖が溶け出し、表面に結晶化して白くなる現象を何というか。 カカオ豆の種子の中で、将来根や茎になる小さな組織の部分を何と呼ぶか。