HOMELv009 カカオ豆の貯蔵において、臭い移りを防ぐために最も注意すべき点はどれか。 2026年4月2日 カカオバターは周囲の臭いを吸収しやすい性質(吸着性)がある。 カカオ豆の発酵において、最終段階で温度が上昇し、豆を死滅させる原因となるのはどの細菌の活動か。 1875年、粉乳をチョコレートに混ぜることに成功し、ミルクチョコレートの父と呼ばれる人物は誰か。