「CCN51」という名称で知られる、病害に強く収穫量が多いが香りが弱いとされる改良品種はどこで開発されたか。

2026年4月2日

ホメロ・カストロ氏によってエクアドルで開発され、世界的に普及している。

コンチングの時間をあえて短く、あるいは行わず、カカオ本来の野性的な風味を残す手法を何と呼ぶか。

ブラジルの主要なカカオ産地であり、かつては世界一の生産量を誇った州はどこか。