HOMELv010 チョコレートの流動性を表す指標で、特にコーティング(エンロービング)時に重要となる値はどれか。 2026年4月2日 粘度が低いと薄くコーティングでき、高いと厚く仕上がるため用途に合わせて調整する。 1901年にイギリスで、労働環境の改善を目指すクエーカー教徒によって創業されたメーカーはどこか。 カカオニブを磨砕する際、発生する摩擦熱によってカカオバターが溶け出し、液状になることを何というか。