HOMELv010 カカオニブを磨砕する際、発生する摩擦熱によってカカオバターが溶け出し、液状になることを何というか。 2026年4月2日 常温では固体のカカオバターが、熱(30度以上)により溶け出して液状のカカオマスになる。 チョコレートの流動性を表す指標で、特にコーティング(エンロービング)時に重要となる値はどれか。 森林を破壊せず、既存の樹木と共生させながらカカオを栽培する環境配慮型の農法を何というか。