HOMELv006 カカオ豆の品質基準において、カビ豆や虫食い豆の割合が最も低い最高級のグレードを一般に何と呼ぶか。 2026年4月2日 国際取引における格付けでは、欠陥豆の含有率によりGrade 1が最高とされる。 チョコレートの品質評価における「スナップ性」とはどのような性質を指すか。 ガナッシュをチョコレートでコーティングした一口サイズのチョコレートの総称は何か。