HOMELv016 チョコレートを型から抜く「デモールディング」を容易にするために、型に対して行う工夫は。 2026年4月2日 冷却によりチョコがわずかに収縮し、型との間に隙間ができることで綺麗に抜ける。 アーモンドをローストしてキャラメリゼし、チョコで包んでココアパウダーをまぶした菓子を何と呼ぶか。 カカオ豆の発酵中に、パルプが液状になって流れ落ちる現象を何と呼ぶか。