HOMELv004 カカオ豆の発酵工程で、主に初期から中期にかけて活躍する微生物はどれか。 2026年4月2日 発酵の初期段階では酵母がパルプの糖分をアルコールに分解する。 17世紀のヨーロッパでチョコレート飲料に初めて砂糖を加えたとされる国はどこか。 カカオバターを搾り取った後の固形物を何というか。