HOMELv006 カカオの発酵中に発生し、豆の温度を50度近くまで上昇させる要因となるのは何か。 2026年4月2日 酵母や細菌による発酵プロセスで発生するエネルギーが熱となり温度を上昇させる。 1502年、ヨーロッパ人で初めてカカオ豆に遭遇したが、価値に気づかなかったとされる人物は。 カカオニブからカカオマスを作るために行われる「磨砕」により、ニブの細胞から溶け出す成分は。