コンチングの際、最初に水分や酸を飛ばす乾燥状態での撹拌工程を何というか。

2026年4月2日

ドライコンチングにより、不要な酸味や水分を効率的に除去することができる。

カカオ豆の胚芽（ジャーム）が、製造工程で取り除かれる主な理由は何か。

1901年にベルギーで創業、魚の形をした「フル・ド・メール」が有名なブランドは。