乳を凝固させるために加えられる酵素の総称はどれか。

2026年4月2日

レンネットは仔牛の第四胃などから抽出される凝乳酵素である。

チーズという言葉の語源とされるラテン語の単語はどれか。

フランスの白カビチーズ「カマンベール・ド・ノルマンディ」の原料乳はどれか。