HOMELv009 「ロックフォール」の熟成に欠かせない、コンバルー山の断崖にある天然の洞窟の通気孔を何と呼ぶか。 2026年4月2日 湿った冷気を送り込む天然の換気口(フルリーヌ)が熟成を助ける。 青カビチーズの内部にカビが広がらず、一箇所に固まってしまう原因はどれか。 乳を加熱殺菌する際、62〜65℃で30分間保持する方法を何と呼ぶか。