HOMELv011 レンネットによる凝固(レンネット凝固)が最も効率よく進む温度帯はどれか。 2026年4月2日 酵素活性は体温に近い温度で最大化され、高温では失活する。 日本において、生乳の品質基準として定められている「体細胞数」は何を示す指標か。 ノルマンディ地方のA.O.P.で、心臓(ハート)の形をしていることで有名なのはどれか。