HOMELv012 チーズの熟成中にラクトース(乳糖)が分解されて生成される物質はどれか。 2026年4月2日 乳酸菌の働きで乳糖が乳酸に変わり、チーズの保存性を高める。 2020年に発効した日欧EPAにより、日本で保護されることになったチーズの名称はどれか。 ローヌ・アルプ地方で作られる、直径約10cmの小さな円盤状のウォッシュチーズはどれか。