HOMELv021 「ブリー・ド・モー」の最低熟成期間はA.O.P.規定で何週間と定められているか。 2026年4月2日 4週間以上の熟成が義務付けられている。 「オーバーラン」という言葉はチーズ製造においてどのような意味を持つか。 「ゴルゴンゾーラ」のD.O.P.規定において、認められている「カビを刺す」タイミングはいつか。
