ブルゴーニュ地方の「エポワス」の生産が、第二次世界大戦後に一時絶滅しかけたのを復活させた人物は誰か。

シチリア州のA.O.P.「ペコリーノ・シチリアーノ」で、塩漬けしていない若いものを何と呼ぶか。