HOMELv025 「マロワール」の表面を洗う工程で、徐々に塩水の濃度をどうしていくのが一般的か。 2026年4月2日 熟成が進むにつれて塩水から真水（または薄い塩水）に変えていく。 「プラスティック・カード」とは、チーズ製造においてどのような状態を指すか。 コンテなどのハードチーズの表面に見られる「アミノ酸の結晶」は、どのような味を感じさせるか。
