HOMELv001 JAS規格において、原材料名に占める肉類の割合が最も高いことを示す用語はどれか。 2026年4月3日 特級はでん粉などの結着剤を使用せず肉の含有率が最も高い区分である。 肉を細かく挽くために使用される、プレートとナイフを備えた機械はどれか。 作業前の手洗いの際、汚れを落とすだけでなく殺菌するために使用する薬剤はどれか。