塩せき液（ピックル液）を作る際、最初に水に溶かすべき成分はどれか。

2026年4月3日

リン酸塩は溶けにくいため、他の成分より先に温水などで溶かすのが一般的である。

豚肉のpHが異常に低く、色が白っぽく汁が出やすい肉を何と呼ぶか。

保存料として使用されるソルビン酸の主な役割はどれか。