HACCPにおいて、危害要因を管理するために最も重要な工程を何と呼ぶか。

2026年4月3日

CCP（重要管理点）は安全性を確保するために必須の管理ポイントである。

JAS規格で「あらびき」と表示できる肉の粒の大きさは一般的に何mm以上か。

真空パック製品の袋が膨らむ「ガス膨張」の主な原因はどれか。