豚の肩肉を原料として作られるハムの種類はどれか。

2026年4月3日

豚の肩肉（ショルダー）を原料としたものをショルダーハムと呼ぶ。

ソーセージの結着力を高めるために、練り合わせ時の肉の温度はどうすべきか。

スタッファーに装着し、ソーセージを一定の長さにひねる装置を何というか。