ソーセージの表面がシワシワになる「シワ発生」の原因はどれか。

2026年4月3日

冷却後の乾燥が不適切だったり、冷却が不十分だと表面にシワが寄る。

一般生菌数の検査において、標準的な培養温度と時間はどれか。

冷凍肉を解凍する際、肉から流出する赤い液体のことを何と呼ぶか。