HOMELv007 豚のロース肉を低温で燻煙し、加熱せずに仕上げる生ハムを何というか。 2026年4月3日 ラックスハムはロース肉を用いたドイツ式の燻煙生ハムである。 エマルジョン型のソーセージにおいて、脂肪が分離してしまう現象を何というか。 金属検出器で検出が困難な物質はどれか。