HOMELv007 バジルペースト(ジェノベーゼ)を作る際、酸化による変色を防ぐコツはどれか。 2026年4月4日 バジルは熱や空気に触れると変色しやすいため、素早く加工し油で覆う。 多年草のハーブが数年経って根詰まりを起こした際に行うべき処置はどれか。 ハーブの浸出油(インフューズドオイル)を作るのに最適な油の種類はどれか。