ジンジャー（ショウガ）に含まれる辛み成分で、加熱により生成されるものはどれか。

2026年4月4日

生のショウガに含まれるジンゲロールは、加熱や乾燥によりショウガオールに変化する。

肉の臭みを消すために、調理前にスパイスやハーブに漬け込むことを何というか。

ハーブやスパイスをアルコールに漬けて成分を抽出したものを何というか。