「赤い黄金」とも呼ばれるサフランの着色成分はどれか。

2026年4月4日

サフランの鮮やかな黄色から赤色の着色成分は水溶性のクロシンである。

ハーブを乾燥させる際、香りを保つために避けるべき場所はどれか。

わさびの辛み成分であり、殺菌作用も持つ物質はどれか。