デンプンの「アルファ化（糊化）」が起こる主な条件はどれか。

2026年4月4日

デンプンに水と熱を加えることで膨潤し糊状になる現象である。

フランスの「エピ」というパンの形状は何を模しているか。

古代ローマでパンを焼く職業の人々を指した名称はどれか。