イーストがマルトース（麦芽糖）を分解する際に分泌する酵素はどれか。

2026年4月4日

マルトースをブドウ糖に分解し、その後チマーゼによって発酵が進む。

古代エジプトでパンが「通貨」の代わりに使われていた主な理由はどれか。

食パンの「角食パン」と「山形食パン」で、焼成時の蓋の有無による違いはどれか。