HOMELv002 強力粉に分類される小麦粉のタンパク質含有量の目安はどれか。 2026年4月5日 強力粉のタンパク質含有量は一般的に12%前後である。 パン生地の温度を測定する際に使用する器具はどれか。 中種法において中種に使用する粉の割合として一般的なものはどれか。