「ポーリッシュ法」において、種を作る際の水と粉の比率はどれか。

2026年4月5日

ポーリッシュ法（液種法）は、粉と水を同量で混ぜて発酵させる。

デュラム小麦を粗挽きにした、パスタなどにも使われる粉はどれか。

フランスパンの一種で、「キノコ」という意味を持つ名称はどれか。