パンの香り成分の多くが生成される場所はどこか。

2026年4月5日

焼成時のメイラード反応やキャラメル化により、外皮に香りが集中する。

フランスパンの一種で、「キノコ」という意味を持つ名称はどれか。

乳化剤をパン生地に使用する主な目的はどれか。