乳化剤をパン生地に使用する主な目的はどれか。

2026年4月5日

乳化剤は本来混ざりにくい水と油を均一に分散させ、生地を安定させる。

パンの香り成分の多くが生成される場所はどこか。

18世紀のイギリスで流行した、アフタヌーンティーに欠かせないパンはどれか。