「ナン」を焼く際に使用される、インドの伝統的な円筒形の粘土オーブンはどれか。

2026年4月5日

タンドールの内壁に生地を貼り付けて高温で短時間で焼き上げる。

「オーバーナイト法」とはどのような製法か。

パンの腐敗（ロープ現象）を引き起こす主な原因菌はどれか。