パンの腐敗（ロープ現象）を引き起こす主な原因菌はどれか。

2026年4月5日

バチルス菌が繁殖すると、パンの内部が粘ついて糸を引くようになる。

「ナン」を焼く際に使用される、インドの伝統的な円筒形の粘土オーブンはどれか。

パンの焼成において、熱風を循環させて焼くオーブンの名称はどれか。