HOMELv005 「デニッシュ・ペストリー」がデンマークに伝わった際、技術を伝えたのはどこの国の人か。 2026年4月5日 ウィーンのパン職人がデンマークに渡り、技術を伝えたのが始まり。 脱脂粉乳(スキムミルク)を配合した際、パン生地のpHはどう変化するか。 焼成後のパンを叩いてショックを与える「腰折れ防止」の作業を何と呼ぶか。