HOMELv007 ミキシングの段階で、生地がボウルから離れ、表面に光沢が出る状態を何と呼ぶか。 2026年4月5日 この段階でグルテンが最大限に形成され、パン作りに最適な状態となる。 パンの大量生産を可能にした、19世紀末に開発された技術はどれか。 「クグロフ」というパンと縁が深く、マリー・アントワネットの故郷でもある場所はどこか。
