食パン（プルマン）を焼く際、蓋をして焼くことで得られる特徴はどれか。

2026年4月5日

密閉状態で膨らむため、組織が緻密でしっとりとした焼き上がりになる。

イーストによるアルコール発酵で、炭酸ガスとともに生成される物質はどれか。

生地に牛乳を使用した場合のパンへの影響はどれか。