HOMELv010 フランスでパンの品質を守るために制定された「パン法」で、バゲットへの使用が禁止されているものはどれか。 2026年4月5日 伝統的なフランスパンには、保存料などの添加物使用は認められていない。 ドライイーストを予備発酵させる際に加える少量の糖分を何と呼ぶか。 焼成時の「釜伸び(オーブンスプリング)」が起きる主な理由はどれか。