焼成時の「釜伸び（オーブンスプリング）」が起きる主な理由はどれか。

2026年4月5日

熱により内部のガスが膨張し、死滅直前のイーストが急激に働くため。

フランスでパンの品質を守るために制定された「パン法」で、バゲットへの使用が禁止されているものはどれか。

ユダヤ人の伝統的なパンで、卵をたっぷり使い編み込んだ形をしているのはどれか。