オーストリア発祥の、皇帝の冠を模した切れ込みがあるパンはどれか。

2026年4月5日

カイザーは「皇帝」、ゼンメルは「小型パン」を意味する。

「中種法」で作ったパンが「ストレート法」より優れている点はどれか。

小麦粉のタンパク質「グルテニン」がパンに与える主な性質はどれか。