HOMELv012 小麦粉の「灰分」とは、主に何を指すか。 2026年4月5日 小麦の皮や胚芽に含まれるリン、カリウム、マグネシウムなどの無機質である。 「加糖練乳（コンデンスミルク）」を生地に入れた際の特徴はどれか。 「オートリーズ法」とは、ミキシングの途中で何を休止させることか。
