澱粉が水と熱によって糊状になる現象を何と呼ぶか。

2026年4月5日

焼成により澱粉が糊化することで、人間が消化吸収できる状態になる。

フランスの「クロワッサン」が、直線の形をしている場合に使用されている油脂はどれか。

生地の温度を一定に保ちながら発酵させるための機械を何と呼ぶか。