HOMELv012 生地の温度を一定に保ちながら発酵させるための機械を何と呼ぶか。 2026年4月5日 温度と湿度を管理し、最適な条件で生地を発酵させる設備。 澱粉が水と熱によって糊状になる現象を何と呼ぶか。 「全卵」を生地に使用した場合、最も影響が出るのはどこか。