HOMELv002 HACCP(ハサップ)において、健康に悪影響を及ぼす要因を管理する上で最も重要な工程を何と呼ぶか。 2026年4月5日 工程の中で重点的に管理すべきポイントを重要管理点(CCP)と呼ぶ。 イーストが最も活発に活動する温度帯として適切なものはどれか。 19世紀にウィーンで考案され、現代の製パン技術の基礎となった窯の構造はどれか。