製パン用小麦粉の等級分け（特等、一等、二等など）の基準となる数値はどれか。

2026年4月5日

灰分（ミネラル）の含有量が少ないほど等級が高くなる。

日本の製パン王と呼ばれ、あんパンを考案した木村安兵衛が創業した店はどれか。

オーバーナイト製法（長時間低温発酵法）におけるメリットはどれか。