でんぷんのアルファ化（糊化）が始まる温度として、一般的な範囲はどれか。

2026年4月5日

水分を含んだでんぷんは60度付近から糊化し、消化しやすくなる。

日本でパン食が一般家庭に普及する大きな転換点となった、戦後の出来事はどれか。

ポーリッシュ法（液種法）における、粉と水の比率は一般的などれか。