生地を休ませて加工しやすくする工程を何と呼ぶか。

2026年4月5日

分割・丸め後の生地を休ませて弾力を抑える時間をベンチタイムと呼ぶ。

イーストが活動するために最も適した温度帯はどれか。

ドイツパンによく使われる独特の酸味を持つ穀物はどれか。