ミキシングの段階で、生地が滑らかになり薄い膜が張る状態を何と呼ぶか。

2026年4月5日

グルテンが十分に形成され、生地を伸ばした時に薄い膜ができる状態を指す。

メロンパンの表面を覆っている生地の種類はどれか。

日本のパン食普及に大きく貢献した「学校給食」が全国で再開されたのは西暦何年か。