フランスパンの一種「エピ」とは何を模した形か。

2026年4月5日

エピはフランス語で「穂」を意味し、バゲットに切り込みを入れて左右に開いて焼く。

「丸め」の工程で、表面を張らせる理由として正しいものはどれか。

製パンで「蒸留水（純水）」を使うのがあまり良くないとされる理由はどれか。