HOMELv004 最終発酵(ホイロ)の終了を見極める基準として正しいものはどれか。 2026年4月5日 指で軽く押して、ゆっくりと跡が戻る程度の弾力が適正な状態です。 リバースシーターが主に用いられる製品はどれか。 スキムミルク(脱脂粉乳)がパン生地の物性に与える影響はどれか。